節.慶.美.食-這是…可以吃的嗎? 五星飯店擬真造型蛋糕比一比

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臺北喜來登大飯店「粉漾玫瑰」(右)母親節蛋糕,標榜是與世界甜點冠軍主廚Alexis Bouillet聯名合作。圖/業者提供

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臺北美福大飯店「心馨相連」蛋糕,綴有滿滿的心型巧克力,象徵對媽媽無限的感恩。圖/業者提供

國賓麪包房Corner Bakery 63推出的母親節蛋糕「蕾夢小清新優格蛋糕」,標榜選用日本愛媛縣蜜漬檸檬丁製成雙層檸檬乳酪與優格內餡。圖/業者提供

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臺北君悅酒店「左岸時光」蛋糕,以手工制千層酥皮打造木紋底座,置上焦糖柑橘慕斯做出超逼真可頌麪包布丁,及純白巧克力特製咖啡杯,填入如拿鐵般的提拉米蘇。圖/業者提供

寒居酒店推出「蜂芒璀璨」芒果檸檬沙佈列蛋糕,主廚以鬆軟的白巧克力檸檬慕斯,搭配新鮮芒果與鳳梨製成的內餡,酸爽不甜膩。圖/業者提供

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臺北寒舍艾美酒店今年推出小尺寸母親節蛋糕「泰莓茉莉蛋糕」,外形如玫瑰花綻放。圖/業者提供

「Marquise侯爵夫人」蛋糕是晶華酒店歷來最受歡迎的母親節蛋糕。圖/業者提供

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臺北君品酒店推出的「媽咪.你也是我的心頭肉」母親節蛋糕,造型像極了〈東坡肉〉。圖/業者提供

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搶迎母親節感恩孝親商機,觀光飯店除在館內餐廳、甚至宴會廳推出母親節大餐,並會由烘焙麪包坊推出各式母親節蛋糕搶市。爲提高市場能見度,並讓收到蛋糕天下媽媽會心莞爾,臺北君品酒店、臺北君悅酒店與臺北晶華酒店,今年各自推出擬真蛋糕「眼球行銷」,生動逼真超療愈,而臺北喜登大飯店、寒舍艾美酒店、寒居酒店、臺北美福大飯店和國賓飯店面包房Corner Bakery 63,則推出主題造型蛋糕搶市,搶眼吸睛媽媽樂。

君品酒店推出創意東坡肉造型蛋糕「媽咪.你也是我的心頭肉」,形色像極了真品,採用100%無糖純法芙娜巧克力製作,配上自然奶香味的馬斯卡彭起司、鮮奶油、高粱酒糖水、咖啡液,口感風味多層次。4月30日前預購早鳥優惠價1,280元。

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臺北君悅點心房主廚陳建佑以環遊世界爲發想,設計推出擬真「左岸時光」可頌與拿鐵下午茶蛋糕、「玫好花漾」手工捏製玫瑰蛋糕,以及「盛夏璀璨」中式陶瓷造型甜品,4月24日前訂購享8折早鳥優惠。

「左岸時光」每個7吋、990元,以手工制千層酥皮打造木紋底座,置上焦糖柑橘慕斯做出超逼真可頌麪包布丁,及純白巧克力特製咖啡杯,填入如拿鐵般的提拉米蘇,風味與造型皆讓人驚豔。「玫好花漾」1,380元、7吋,以爆米香爲基底,搭配巧克力打出的奶香慕斯,以及可可杏仁蛋糕佐覆盆子醬,酸甜適口,綴上手工捏製13瓣巧克力玫瑰,象徵13劃對媽媽的「愛」。「盛夏璀璨」1,380元、7吋,主廚集結鏡面杜斯巧克力與香草甘納許,巧手復刻母親愛用的擬真陶瓷盅,將法國布里乳酪蛋糕體,填入手炒焦糖洋梨丁餡,再盛入水晶般冰糖燉雪蛤及寒天晶球增添口感,十足吸睛。

國賓麪包房Corner Bakery 63推出「蕾夢小清新優格蛋糕」,選用日本愛媛縣蜜漬檸檬丁製成雙層檸檬乳酪與優格內餡,夾入日本梅乃宿柚子酒製成的海綿蛋糕體,內外層均裹上日本中澤鮮奶油,上層以檸檬醬及奶油製成檸檬奶餡,點綴白巧克力檸檬片,6吋、1,450元,4月30日前預購可享9折優惠。

臺北喜來登大飯店與世界甜點冠軍主廚Alexis Bouillet聯名合作,推出以法國頂級精品莊園巧克力與春日鮮果爲主角,外型華麗如玫瑰綻放的「粉漾玫瑰」7吋、1,890元,4月30日前預購享早鳥9折優惠。

臺北寒舍艾美酒店巧克光廊亦推出外形如玫瑰花綻放的「泰莓茉莉蛋糕」,以海綿蛋糕爲底,散發淡淡杏仁堅果香氣,入口溼潤、緊實,再以手工熬煮的酸甜泰莓果餡、絲滑茉莉花慕斯、茉莉花奶餡、焦糖牛奶巧克力餡與榛果酥脆餅層層堆疊,最後點綴上玫瑰花球巧克力,演繹幸福滋味。5吋1,080元,5月7日前預購優惠價990元。

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寒居酒店「BeGood」烘焙坊推出「蜂芒璀璨」芒果檸檬沙佈列蛋糕,主廚以鬆軟的白巧克力檸檬慕斯,搭配新鮮芒果與鳳梨製成的內餡,酸爽不甜膩,下層爲酥脆的香草沙佈列塔皮,增加口感層次,最外層以盛開的雛菊與童趣蜜蜂形象點綴。6吋每顆1,680元。

臺北美福大飯店推出「心馨相連」莓果蛋糕,慕斯酸香微甜,巧克力香濃柔順,再搭配帶有口感的奶香磅蛋糕,香甜不膩。外觀綴有滿滿的心型巧克力,象徵對媽媽無限的感恩之意。4月15日至5月14日期間限定,每款7吋1,860元。

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臺北晶華酒店最受好評的3D「Marquise侯爵夫人」」蛋糕強勢迴歸,這是晶華酒店歷來最受歡迎的母親節蛋糕,主廚以法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人(Marquise de Pompadour)爲謬斯女神製作,長、寬18公分,高26公分,內餡是伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾、再裹上同款茶香風味的馬斯卡邦奶油,夾層中鋪上烤過的香脆巧克力杏仁脆片增加口感,最後與法國空運來臺的侯爵夫人人偶模型結合,並於外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花,展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味,每個售價1,980元。

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